27 maart 2014 - 22 mei 2019: 90332 bladzijden, 718172 artikelen

Het voorjaar op je bord

Lentestamppot met rucola en zilveruitjes
Het voorjaar hangt in de lucht en dat willen wij ook graag terugproeven op ons bord! Deze luchtige stamppot zit boordevol vitaminen en mineralen en combineert uitstekend met frisse, zoetzure zilveruitjes. Hoewel deze stamppot gemakkelijk als vegetarisch hoofdgerecht kan worden geserveerd, is hij ook niet te versmaden met een heerlijk lamssaucijsje erbijÖ
IngrediŽnten voor 4 personen: 1Ĺ kg kruimige aardappelen, ruim 1 dl. warme melk, 30 gram boter of een flinke eetlepel olijfolie, 250 gram rucola, 200 gram harde (geiten)kaas, 100 gram cashewnoten, 4 eetlepels zilveruitjes uitgelekt, zout, peper
Kook de aardappelen in een bodem water met een snufje zout gaar. Giet ze af en stamp ze fijn met een pureestamper of in een pureeknijper (niet in de keukenmachine, want dan wordt het een taaie, plakkerige massa). Maak met de melk en boter of olijfolie een luchtige aardappelpuree. Breng de puree op smaak met zout, peper. Was en droog de rucola. Snijd de kaas in blokjes. Roer de ruSous-vide cola en de kaas door de gloeiend hete aardappelpuree en warm even goed door. Niet te lang, de kaas moet net smelten en de groente moet knapperig blijven. Serveer de stamppot gegarneerd met de cashewnoten en zilveruitjes.
Variatie: Vervang de geitenkaas eens door mosterdkaas of een zachte kruidenroomkaas.
Wijntip: serveer bij dit lentegerecht een fruitige, lichte wijn, zoals een Franse Beaujolais of een Italiaanse Chianti.